Да, можно выпечь даже в домашней духовке.

Самое главное дайте вашим изделиям правильно расстояться. Внутри круассанов должны появиться пузырьки. При выпечке они и дадут нам слоистость и воздушность.

- Нужна влажная теплая среда (28 для сливочных, 35 градусов для стандартных) для равномерного подъема заготовок:

выставляем влажность 60-80% либо ставим посуду с горячей водой, можно пульверизатором пару раз впрыснуть на стенки духовой печи.

- Через 90-120 минут заготовки вырастут в 2-3 раза, станут очень нежными и пышными, будут дрожать как желе. Отлично! Расстойка удалась.
- Далее смазываем яйцом, чашу с водой убираем (!)
и в печь при Т 175-180 на 15-20 мин на выпекание до золотистого цвета

Высокая температура при расстойке. Температура таяния масла у сливочных 28 градусов, у стандартных 35-40 градусов, если температура в печи была выше или противень был горячим, масло не пропитывает слои как нужно, а вытекает на пергамент.

Длительное время расстойки. Желательно проверять статус расстойки круассанов (контрольные точки 1 час 30 минут -1 час 50 минут). Контрольные параметры - круассаны должны подняться в 2-3 раза, стать нежными пышными, при покачивании противня дрожать как желе.

В этом случае не делать расстойку при постоянно включенной печи.
Поступаем так, нагреваем печь 1-2 минуты (без изделий) до состояния "тепло" + на нижней полке чаша с кипятком (влажная среда позволяет тесту деликатно подняться без разрывов).
За время расстойки 1-2 раза чуть-чуть прогреваем печь и меняем кипяток.
Важно проверять температуру рукой (в печи должно быть тепло, не жарко - руку не должно обжигать).
Если температура в печи будет выше рекомендуемой, противень нагреется сильно, масло не пропитает слои как нужно, а вытечет на пергамент.

Заявки принимаются на сайте croissant.kz или по номеру 87017293787 по предварительному заказу.
В Нур-Султане возможно время ожидания несколько дней. В регионы готовим к дате по договоренности.

Замороженные полуфабрикаты хранить в морозильнике при температуре минус 15-18 градусов до 60 дней.

Воздушность и волнующий хруст круассаны сохраняет первые несколько часов.
После вы встанете перед выбором: либо убрать в пакет и круассан станет больше похож на булочку, либо оставить в бумажном пакете - сохранить хруст, а при употреблении дополнить ингредиентами - сделать сладкий десерт или сытный сэндвич.

Доставка по городу Нур-Султан - 1000 тг. Самовывоз с ул.Гете, 13/1 (район старого вокзала). От 20000 тг Доставка Бесплатно!
Пригородные поселки Косши, Александровка, Ильинка, Талапкер, Коктал, Family Village и др. - доставка от 2000 тг.
Аэропорт - 2500 тг.

Мы можем приготовить полуфабрикаты, а вопросы доставки решает Заказчик. Рекомендуемая температура перевозки минус 18 градусов.

Готовы рассматривать Партнерство в регионах.
- Круассаны и слойка будут производиться в Астане, в регионы будет доставка.
- Транспортировка рефрижиратором для продуктов при температуре -18 градусов.
- Мы также заинтересованы в успехе общего дела. Готовы помогать - страница на сайте, выездные встречи и показательные мастер-классы в вашем городе, эксклюзив по вашему городу и др.
- на сайте есть Анкета для потенциального Партнера. Заполните, мы свяжемся с Вами и обсудим варианты партнерства.