Да, можно выпечь даже в домашней духовке.

Самое главное дайте вашим изделиям правильно расстояться. Внутри круассанов должны появиться пузырьки. При выпечке они и дадут нам слоистость и воздушность.

- Нужна влажная теплая среда (28 для сливочных, 35 градусов для стандартных) для равномерного подъема заготовок:

выставляем влажность 60-80% либо ставим посуду с горячей водой, можно пульверизатором пару раз впрыснуть на стенки духовой печи.

- Через 90-120 минут заготовки вырастут в 2-3 раза, станут очень нежными и пышными, будут дрожать как желе. Отлично! Расстойка удалась.
- Далее смазываем яйцом, чашу с водой убираем (!)
и в печь при Т 175-180 на 15-20 мин на выпекание до золотистого цвета

Высокая температура при расстойке. Температура таяния масла у сливочных 28 градусов, у стандартных 35-40 градусов, если температура в печи была выше или противень был горячим, масло не пропитывает слои как нужно, а вытекает на пергамент.

Длительное время расстойки. Желательно проверять статус расстойки круассанов (контрольные точки 1 час 30 минут -1 час 50 минут). Контрольные параметры - круассаны должны подняться в 2-3 раза, стать нежными пышными, при покачивании противня дрожать как желе.

В этом случае не делать расстойку при постоянно включенной печи.
Поступаем так, нагреваем печь 1-2 минуты (без изделий) до состояния "тепло" + на нижней полке чаша с горячей водой (влажная среда позволяет тесту деликатно подняться без разрывов).
За время расстойки 1-2 раза чуть-чуть прогреваем печь и меняем воду.
Важно проверять температуру рукой (в печи должно быть тепло, не жарко - руку не должно обжигать).
Если температура в печи будет выше рекомендуемой, противень нагреется сильно, масло не пропитает слои как нужно, а вытечет на пергамент.

При расстойке противопоказаны сквозняки и обдув, чтобы не произошло заветривание и подсыхание наружного слоя. Важно расстаивать в теплой и влажной среде, в этом случае изделия комфортно разморозятся, слои расправятся, слоенные изделия будут пышными и воздушными.

Заявки для Астаны принимаются на http://croissant.kz/astana или по номеру 87070700908 (предварительный заказ обязателен). В Астане возможно время ожидания несколько дней.
Заявки для Алматы принимаются на http://croissant.kz/almaty или по номеру 87070700908 (линейка круассанов ограничена, все, что есть на сайте в наличии). В Алматы забрать можно только самовывозом.
Заказы в регионы готовим к дате по договоренности.

Замороженные полуфабрикаты хранить герметично закрытыми в морозильнике при температуре минус 15-18 градусов до 60 дней.
Замороженные миндальные хранить хранить герметично закрытыми в морозильнике при температуре минус 15-18 градусов до 15 дней.

Воздушность и волнующий хруст круассаны сохраняет первые несколько часов.
После вы встанете перед выбором: либо убрать в пакет и круассан станет больше похож на булочку, либо оставить в бумажном пакете - сохранить хруст, а при употреблении дополнить ингредиентами - сделать сладкий десерт или сытный сэндвич.

2 линейки круассанов
1) стандартные: в замесе масло, слоение специальный маргарин. В ассортименте порядка 30 видов слойки.
2) сливочные: замес и слоение сливочное масло 82,5%.
В ассортименте в Астане 2 вида: классические и шоколад размер medium.
В ассортименте в Алматы только классические 100 г.
Цены по ссылкам http://croissant.kz/astana или http://croissant.kz/almaty

Доставка по городу Астана - 1000 тг. Самовывоз с ул.Гете, 13/1 (район старого вокзала). От 20000 тг Доставка Бесплатно!
Пригородные поселки Косши, Александровка, Ильинка, Талапкер, Коктал, Family Village и др. - доставка от 2000 тг. Аэропорт - 2500 тг.
В г.Алматы забрать заказ можно Яндекс курьером или на самовывоз с ул.Нахимова, 51/2
в Яндекс Картах - ул.Шолом-Алейхем, 22/2 (зайти можно с ул.Нахимова или ул.Шолом-Алейхем, домофон 1#70)

Круассаны в наличии в городах Астана и Алматы. Другие регионы - мы можем собрать заказ, а вопросы доставки решает Заказчик. Рекомендуемая температура перевозки минус 18 градусов.