Круассаны

Свяжитесь С Нами,
Мы Будем Вам Рады

Phone

CROISSANT.KZ

казахстанский производитель

замороженных круассанов

ручное приготовление
для дома и для бизнеса
в наличии в Астане и Алматы

4

год Проекту

30+

видов слоенной выпечки

60

дней хранения при Т-18

от 180

тенге/за штуку

Рецепт АВТОРСКИЙ. Ингредиенты высокого качества.
Тесто для круассанов созревает сутки при низкой температуре. В итоге наше ферментированное тесто обогащено витаминами, омега-3 жирными кислотами и полезными пробиотиками.
Мы используем технологию заморозки "в камень", это когда круассаны проходят шоковую заморозку до начала работы дрожжей. Поэтому их приготовление будет в 3 этапа: дефростация-расстойка-выпекание.
И результат будет ошеломительным. Воздушные, пышные, хрустящие, в разрезе - характерная круссановая паутинка.

Авторский Проект Шеф-Пекаря
Расула Куванбакиева

Круассаны

замороженные полуфабрикаты

Выгодно

Наши слоенные изделия заметно отличается от аналогов на рынке по цене и качеству. Максимально свежие. Есть поддержка при выпекании.

Астана/Алматы

Производство находится в Астане. Отдел продаж замороженной продукции есть в Алматы.
Оптом и в розницу.

Круассаны

выпеченные слоенные изделия

croissant.kz

О проекте croissant.kz

Оплата

Работаем только при наличии 100% оплаты. Консигнации нет.
Частным лицам оплатить можно на сайте, переводом Kaspi PAY, переводом на HalykBank или наличными при самовывозе.
Для юридических лиц работаем по договору. Наличными или оплата на расчетный счет.
Поддержка при выпекании

Вам будет отправлена Памятка по выпеканию, ссылка на видео-инструкцию, возможна онлайн-поддержка.
Для Постоянных Партнеров возможно проведение обучающей встречи с персоналом, которые выпекают нашу продукцию. Показываем расстойку, выпекание, прорабатываем крема, начинки.
Хранение

Хранить замороженные изделия нужно герметично закрытыми при постоянной температуре -18. Срок хранения при соблюдении температурного режима до 60 дней.
Доставка

Про доставку в Астане
Доставка по городу Астана - 1000 тг.
Минимальный заказ для доставки 10000 тг.
При заказе от 20000 тг привезем Бесплатно в черте города.
Самовывоз только по предзаказу - с ул. Гете, 13/1 (район старого вокзала).
Пригородные поселки, аэропорт не отправляем.
Про доставку в Алматы
Забрать заказ можно Яндекс курьером
или на самовывоз с ул.Нахимова, 51/2
(зайти можно с ул.Нахимова или ул.Шолом-Алейхем)
Про доставку в регионы
В другие города не отправляем. Самовывоз с цеха. Для дальних регионов (более 3 часов пути) рекомендуемый режим перевозки -18 градусов. Все вопросы организации и оплаты транспортировки на стороне Заказчика.

Выпекайте круассаны с любовью !
У слоенной выпечки есть слои,
которые должны деликатно расправиться и и выстроить КРУАССАНОВУЮ ПАУТИНКУ.

Вы испечете сами в любой печи - это 100%!
Вам в помощь Памятка по выпеканию,
видео-инструкция или поддержка по телефону.
Под видео инструкцией обязательно посмотрите разбор частых вопросов

Видео инструкция по расстойке и выпеканию стандартных круассанов и слоенных изделий

.

Видео инструкция по расстойке и выпеканию сливочных круассанов

Смогу ли я выпечь круассаны в домашней духовке?

Да, можно выпечь даже в домашней духовке.
Самое главное дайте вашим изделиям правильно расстояться. Внутри круассанов должны появиться пузырьки. При выпечке они и дадут нам слоистость и воздушность.
- Нужна влажная теплая среда (28 для сливочных, 35 градусов для стандартных) для равномерного подъема заготовок:
выставляем влажность 60-80% либо ставим посуду с горячей водой, можно пульверизатором пару раз впрыснуть на стенки духовой печи.
- Через 90-120 минут заготовки вырастут в 2-3 раза, станут очень нежными и пышными, будут дрожать как желе. Отлично! Расстойка удалась.
- Далее смазываем яйцом, чашу с водой убираем (!)
и в печь при Т 175-180 на 15-20 мин на выпекание до золотистого цвета
На пергамент вокруг круассанов вытекло масло

Высокая температура при расстойке. Температура таяния масла у сливочных 28 градусов, у стандартных 35-40 градусов, если температура в печи была выше или противень был горячим, масло не пропитывает слои как нужно, а вытекает на пергамент.
Круассаны после выпекания опали

Длительное время расстойки. Желательно проверять статус расстойки круассанов (контрольные точки 1 час 30 минут -1 час 50 минут). Контрольные параметры - круассаны должны подняться в 2-3 раза, стать нежными пышными, при покачивании противня дрожать как желе.
Что делать, если минимальная обозначенная температура в печи 50 градусов?

В этом случае не делать расстойку при постоянно включенной печи.
Поступаем так, нагреваем печь 1-2 минуты (без изделий) до состояния "тепло" + на нижней полке чаша с горячей водой (влажная среда позволяет тесту деликатно подняться без разрывов).
За время расстойки 1-2 раза чуть-чуть прогреваем печь и меняем на горячую воду.
Важно проверять температуру рукой (в печи должно быть тепло, не жарко - руку не должно обжигать).
Если температура в печи будет выше рекомендуемой, противень нагреется сильно, масло не пропитает слои как нужно, а вытечет на пергамент.
Как сделать заказ?

Заявки принимаются на сайте croissant.kz или по номеру 87070700908 по предварительному заказу.
В Астане возможно время ожидания несколько дней. В регионы готовим к дате по договоренности.
Как долго можно хранить замороженные круассаны?

Замороженные полуфабрикаты хранить в морозильнике при температуре минус 15-18 градусов до 60 дней.
Как хранить выпеченные круассаны?

Воздушность и волнующий хруст круассаны сохраняет первые несколько часов.
После вы встанете перед выбором: либо убрать в пакет и круассан станет больше похож на булочку, либо оставить в бумажном пакете - сохранить хруст, а при употреблении дополнить ингредиентами - сделать сладкий десерт или сытный сэндвич.
Есть ли доставка?

Доставка по городу Астана - 1000 тг. Самовывоз с ул.Гете, 13/1 (район старого вокзала). От 20000 тг Доставка Бесплатно!
Пригородные поселки Косши, Александровка, Ильинка, Талапкер, Коктал, Family Village и др. - доставка от 2000 тг.
Аэропорт - 2500 тг.
Доставляете ли вы в другие регионы?

Мы можем приготовить полуфабрикаты, а вопросы доставки решает Заказчик. Рекомендуемая температура перевозки минус 18 градусов.
Возможно ли стать Партнером проекта в регионах?

Готовы рассматривать Партнерство в регионах.
- Круассаны и слойка будут производиться в Астане, в регионы будет доставка.
- Транспортировка рефрижиратором для продуктов при температуре -18 градусов.
- Мы также заинтересованы в успехе общего дела. Готовы помогать - страница на сайте, выездные встречи и показательные мастер-классы в вашем городе, эксклюзив по вашему городу и др.
- на сайте есть Анкета для потенциального Партнера. Заполните, мы свяжемся с Вами и обсудим варианты партнерства.

Следите за нами в instagram

CROISSANT.KZ

Телефон: 8 707 070 09 08
E-mail: info@croissant.kz

Политика Конфиденциальности